Bröd kan vara friskt när det är fullkornigt och konsumeras i måttlig utsträckning.

Bröd är en stapel av den mänskliga kosten. Efter tusentals år är den den mest regelbundna konsumerade maten i världen på grund av dess bekvämlighet, bärbarhet, näring och smak.

Det finns många olika typer av bröd, såsom fullkorn, sötbröd, majsbröd, syrsyrade och osyrade bröd, flatbreads, surdeg, grodda spannmålsprodukter gjorda med forntida korn, läskbröd och så vidare.

Vissa är hälsosammare än andra.

Är bröd bra eller dåligt för oss, och hur gör vi ett hälsosamt val?

Här är några viktiga punkter om bröd. Mer detaljer finns i huvudartikeln.

• Vitt bröd kan göra mer skada än bra, genom att ge överflödiga kalorier och få näringsämnen.
• Helmjölbröd innehåller hela kornet och ger fiber, vitamin B och mineraler.
• Glutenfria bröd och bröd utan bröd är lämpliga för personer med allergi.
• Att förbruka bröd i måttlighet leder inte till viktökning, men fyllning av smörgåsar med bearbetat kött och andra fettrika ingredienser kan göra det.

Kolhydrater i bröd: Bra eller dåligt?

Kolhydrater ger kroppen bränsle. Bröd består mestadels av kolhydrat.

De hälsosammaste kolhydraterna är frukter, grönsaker, bönor och minimalt bearbetade korn. Dessa livsmedel ger också vitaminer, mineraler, fibrer och fytokemikalier.

Förpackat och förskivat vitt bröd är tillverkat av mycket bearbetade, enkla kolhydrater. Detta smälter snabbt utan att ge många näringsämnen eller fördelar till kroppen.

Mycket bearbetade kolhydrater, som vita bröd, raffinerad pasta, kakor, munkar, kakor och godisstänger smälter snabbt, och de ger en snabb strömning av energi.

De orsakar blodsocker att spika strax efter att ha ätit, och eftersom de saknar fiber kommer personen inte känna sig full. De kommer att längta efter mer mat igen, särskilt när blodsockret faller.

Ett högt intag av enkla kolhydrater kan leda till viktökning och högre risk för diabetes, hjärtsjukdom och andra livsstilsrelaterade kroniska tillstånd.

Vad är helkorn?

Hela kornen i helmjölbröd är en bra fiberkälla, de ger längre energi och de hjälper till att förhindra hjärt-kärlsjukdomar och andra sjukdomar.

Hela kornrådet definierar helmat som följer:

Hela spannmål eller livsmedel som tillverkas av dem innehåller alla väsentliga delar och naturligt förekommande näringsämnen hos hela spannmålsfröet i deras ursprungliga proportioner. Om kornet har bearbetats (t ex sprickat, krossat, rullat, extruderat eller kokat), bör livsmedelsprodukten leverera samma rika balans av näringsämnen som finns i det ursprungliga kornfröet. [...] 100 procent av den ursprungliga kärnan, hela kli, bakterie och endosperm, måste vara närvarande för att kvalificera sig som en helkorn."

American Heart Association (AHA) noterar att hela korn är en bra källa till:

• B-vitaminer, inklusive folsyra
• Järn, magnesium och selen
• kostfiber

AHA rekommenderar att man förbrukar minst 25 gram fiber per dag. Minst hälften av de konsumerade kornen ska vara fullkorn.

Fiber kan minska risken för:

• Kardiovaskulär sjukdom
• diabetes typ 2
• Hypertoni eller högt blodtryck
• koloncancer
• fetma

Hela korn ger också protein.

Hur vet jag att de är hela korn?

När man väljer köpkött bröd ska ordet "hela" vara det första ordet på ingredienslistan. Ordet "hel" säkerställer att alla tre delar av spannmålen finns i produkten.

Följande etiketter garanterar inte en helkornsprodukt:

• Multigrain
• Vetebröd
• Organiskt mjöl
• Kli
• Vetegrodd
• Oblekt vetemjöl
• 100 procent vete

Ingredienslistan ger en bättre uppfattning om vad föremålet innehåller.

Vad är raffinerat mjöl?

Bröd är mest hälsosamt när det är bakat med 100 procent kornkärnor.

För att göra vitt bröd eller vitt mjöl bearbetas kornet för att avlägsna kli och grön, och lämnar endast endospermen.

Produkter gjorda med raffinerat mjöl har en finare, lättare konsistens och hållbarheten kan förlängas.

Bearbetningen avlägsnar emellertid mest eller alla fibrer, vitaminer och mineraler.

Den återstående endospermen ger snabb uppslutning av kolhydrater men lite annat.

När det blev uppenbart att vissa människor upplevde näringsbrister, började tillverkarna producera "berikade" mjöl.

De befästa det bearbetade vita mjöl med några av de saknade näringsämnena, med tillskott som folsyra och andra B-vitaminer.

Men kompletterande vitaminer är inte lika bra som vitaminer från livsmedelskällor. Normalt kan människokroppen absorbera och bearbeta näringsämnen bättre från obehandlade källor.

Hela korn tillsätter viktiga näringsämnen till kosten, men amerikaner konsumerar i genomsnitt mindre än 1 portion helkorn per dag. Färre än 5 procent får det rekommenderade genomsnittet av 3 uns helkorn per dag.

När är bröd inte hälsosamt?

Den mycket bearbetade mjöl och tillsatser i vitt, förpackat bröd kan göra det ohälsosamt. Att förbruka för mycket vitt bröd kan bidra till fetma, hjärtsjukdom och diabetes.

Att köpa bröd med ordet "hel" som första ingrediens garanterar fortfarande inte en hälsosam produkt. Det är bara det första steget.

Även helkornsbröd kan ha 20 eller fler ingredienser, inklusive konserveringsmedel och tillsatt salt och sockerarter. Inte alla dessa bidrar till god hälsa.

Konserveringsmedel kan hjälpa bröd att vara färskt längre, men nybakade bröd med färre konserveringsmedel kan förvaras i kylskåp eller frys för att bibehålla friskhet.

Många typer av bröd har tillsatt socker eller sockersubstitut. Undvik de med majs sirap eller någon ingrediens som slutar i "-os" listad i början av ingredienslistan.

Ingredienslistorna beställs av vikten av ingrediensen den innehåller, så ingredienser som visas nära toppen av listan kommer att finnas i relativt höga proportioner.

Bröd som är framställt med groddar är ett bra alternativ. När ett spannmål sprutas blir dess näringsämnen lättare att smälta och mer tillgängligt för kroppen för användning. Det kan vara en bättre källa till protein, fiber, C-vitamin, folat och andra näringsämnen.

Ezekielbröd är en typ av fiberfiberbröd med endast grodda korn och inget mjöl. Spridna spannmålsprodukter borde också hållas i kylskåp eller frys.

Ska vi undvika gluten?

Glutenfritt bröd kan ha stora fördelar för särskilda kostbehov, men det är inte lämpligt för alla.

Vissa människor bör undvika bröd på grund av allergi eller intolerans.

Under de senaste åren har glutenfri kost blivit populär. Gluten kan vara farligt för en person med celiaki.

Dessa människor har en allvarlig autoimmun reaktion på gluten som orsakar tarmskador.

Men många människor kan tolerera gluten, och de behöver inte undvika det.

Forskare har visat att undvikande av gluten kan orsaka att människor undviker livsmedel som kan vara hälsosamma för dem, såsom hela korn.

En studie publicerad i BMJ I maj 2017 fann att konsumtionsgluten inte ökar risken för hjärtsjukdom, men att undvika fullkorn för att eliminera det kan öka risken.

Många läkare uppmanar människor att bara "gå glutenfria" om de är känsliga för gluten, inte som ett livsstilsval.

Personer som behöver undvika gluten kan hitta glutenfria bröd i många livsmedelsbutiker.

Vad sägs om en veteallergi?

Människor som har en veteallergi borde inte äta bröd som innehåller vetemjöl, men de kan välja bröd från råg eller andra typer av mjöl.

Om en person med allergi konsumerar en produkt som de är allergiska mot kan den här i vissa fall leda till anafylaktisk chock. Detta kan vara livshotande.

Vissa människor är inte allergiska mot vete, men de har en vetintolerans.

Konsumerar vete får dem att känna sig uppblåsta och obekväma. Att äta vete bröd är inte farligt för dessa människor, men att välja råg eller andra typer av bröd kan minska obehag.

Kommer bröd hjälpa mig att gå ner i vikt?

Att förbruka helmjöl bröd i måttlighet bör inte orsaka viktökning, men det kommer att ge nödvändig energi för kroppen. Ett högre intag av energi än kroppens behov kommer att leda till viktökning.

Smörgåsar gjorda av vitt bröd och innehållande bearbetat kött, smör och majonnäs kan lägga till många onödiga kalorier genom att öka fett och kolhydratintag.

Om bröd blir en vanlig måltid eller mellanmål för människor, kan det massera ut mer hälsosamma livsmedel.

Ett hälsosamare alternativ är att välja smörgåsar som innehåller grillad kyckling och sallad eller äta bröd med en hälsosam, hemlagad grönsaksoppa.

Att göra eget bröd är inte svårt, särskilt om du investerar i en brödtillverkare. På så sätt vet du exakt vad du äter.

Sammantaget är helmjölbröd en hälsosam produkt, om den konsumeras i mått och om personen inte är intolerant.

12 excuses for your bad grades (Video Medicinsk Och Professionell 2024).