Fråga Doktorn

Salt kan höja blodtrycket genom att inaktivera säkerhetsmekanismen i hjärnan

Även om länken mellan saltförbrukning och högt blodtryck är välkänt är den underliggande mekanismen inte så tydlig. Nu finner en ny studie av råttor att högt saltintag över en lång period stör störningar i hjärnkretsar som normalt undertrycker högt blodtryck.

VAD rekommenderar att vuxna begränsar sitt saltintag till 5 g per dag.

Forskarna - ledd av Charles Bourque, professor i medicinska fakulteten vid McGill University i Montreal, Kanada - rapporterar sina resultat i tidningen Nervcell .

Enligt Världshälsoorganisationen (WHO), ett högt intag av natrium - som i vår kost kommer främst från salt (natriumklorid) - kan öka en persons risk för högt blodtryck, vilket i sin tur ökar risken för hjärtinfarkt eller stroke. Därför rekommenderar WHO att vuxna begränsar sitt saltintag till högst 5 g salt per dag (2.000 mg natrium). Lågt kalium kan också öka risken för högt blodtryck.

Många livsmedel innehåller redan natrium, utan tillsats. Till exempel innehåller mjölk och grädde cirka 50 mg natrium per 100 g och ägg innehåller ca 80 mg per 100 g.

Lägg till här de livsmedel vi äter som innehåller tillsatt salt, och de mängder som bidrar till det dagliga intaget lägger snart upp.

Till exempel innehåller bröd 250 mg natrium per 100 g, bearbetade kött som bacon runt 1500 mg per 100 g och mellanmål som ostpuffar och popcorn cirka 1500 mg per 100 g och lagerbitar ca 20 000 mg per 100 g.

Förlängt högt intag av salt inaktiverar hjärnkretsen som stannar blodtrycket som går upp

Prof. Bourque, som också bedriver forskning vid McGill University Health Centers forskningsinstitut, förklarar vad som hände i råttorna när deras saltintag höjdes:

Vi fann att en period av högt kostsaltintag hos råttor orsakar en biokemisk förändring i neuronerna som frigör vasopressin (VP) i den systemiska cirkulationen. Denna förändring, som innefattar en neurotrof molekyl kallad BDNF (hjärnavledad neurotrofisk faktor) förhindrar inhiberingen av dessa speciella neuroner av andra celler."

När saltintaget inte är högt hämmar en hjärnkrets som detekterar arteriellt tryck eller stoppar VP-neuroner från att släppa ut kemikalier som skulle höja den. När saltintaget är högt och långvarigt, inaktiverar det kontrollkretsen, vilket gör att VP-neuroner kan frigöra de kemikalier som ökar blodtrycket utan hinder.

Fastän upptäckten löser en betydande del av mysteriet om hur salt ökar blodtrycket, finns det fortfarande många obesvarade frågor, notera författarna. Till exempel är mekanismen densamma hos människor? Och om så är fallet, hur kan det bli omvändt, och vad kan målen vara för behandling?

Under tiden säger professor Bourque att det fortfarande är viktigt att begränsa kostsaltet.

Tips för att sänka kostsaltet

Bara betala lite mer uppmärksamhet åt maten vi köper och vad vi äter på restauranger kan hjälpa oss att minska vårt saltintag utan att det är en stor sak. Här är några tips:

Köp färska eller frysta (ingen sås) grönsaker
Om du köper konserverade grönsaker väljer du "ingen salt tillsatt" sorten
Köp färskt fjäderfä, fisk, fläsk och magert kött istället för konserverat eller förädlat
När du köper fläsk eller fisk, kontrollera att ingen saltlösning eller saltlösning har lagts till
Begränsa såser, blandningar och "omedelbara" livsmedelsprodukter, inklusive färdig pasta och flavored rice
Kontrollera näringsfakta etiketten och välj dem med lägre mängder salt eller natrium
När du äter ut, planera och gå till restauranger som visar salt- eller natriumnivåer på menyn
Kontrollera online för näringsinformation innan du köper mat på en kedjestaurang eller snabbmatställe
Be restaurangen att inte lägga till salt i din maträtt
När du äter ute, be om påfyllningar på sidan och var medveten om att såser och dressingar kan ha höga halter av tillsatt salt.

För ytterligare information, se USAs Center for Disease Control and Prevention råd om saltförbrukning.

Fonderna för studien kom från de kanadensiska instituten för hälsovetenskap, nationella institut för hälsa och Fonds de recherche du Québec - Santé.

Under tiden, Medical-Diag.com Nyligen rapporterade en placebokontrollerad studie som funnit att dricka ett dagligt glas betorjuice minskar högt blodtryck. Rödbettsjuice innehåller höga halter av oorganiskt nitrat som i kroppen omvandlas till kväveoxid, vilket slappar och dilaterar blodkärl.