Kål, som ofta klumpas i samma kategori som sallat på grund av deras liknande utseende, är faktiskt en del av korsfamiljen.

Cruciferous grönsaker som kål, kale och broccoli är berömda för att vara fulla av fördelaktiga näringsämnen. Om du försöker förbättra din kost bör korsväxtgrönsaker vara högst upp på din livsmedelsbutiklista.

Kål kan variera i färg från grön till röd och lila, och löven kan vara släta eller crinkled. Med mindre än 20 kalorier per halv kopp kokt, är det en grönsak värt att göra plats på din tallrik för.

Detta Medical-Diag.com Kunskapscenterfunktionen är en del av en samling artiklar som diskuterar hälsofördelarna hos populära livsmedel. Det ger en näringsrik nedbrytning av kål och en djupgående titt på dess eventuella hälsofördelar, hur man införlivar mer kål i din kost och eventuella hälsorisker vid att konsumera kål.

Här är några viktiga punkter om kål. Mer detaljer och stödjande information finns i huvudartikeln.

• Kål är en cruciferous grönsak
• En kemikalie i kål kan skydda mot de negativa effekterna av strålning
• Den sulforafan som finns i kål kan hjälpa till att skydda mot cancer
• En halv kopp kokad kål innehåller 81,5 mikrogram vitamin K

Möjliga hälsofördelar med att konsumera kål

Att konsumera frukter och grönsaker av alla slag har länge varit förknippad med en minskad risk för många skadliga hälsoförhållanden.

Många studier har föreslagit att ökad konsumtion av växtbaserade livsmedel som kål minskar risken för diabetes, fetma, hjärtsjukdom och övergripande dödlighet. Det kan också främja en hälsosam hud, ökad energi och övergripande lägre vikt.

1) Skydd mot strålbehandling

Att äta en halv kopp kokad kål skulle ge mer än en tredjedel av dina C-vitaminbehov för dagen.

En förening som finns i kål och andra korsbärsgrönsaker som kallas 3,3'-diindolylmetan (DIM) har visat sig skydda mot de skadliga effekterna av strålbehandling.

I en studie genomförd vid Georgetown University fick råttor en dödlig dos av strålning. Några lämnades obehandlade, och andra behandlades med en daglig injektion av DIM i 2 veckor.

Alla obehandlade råttor dog, men över 50 procent av dem som fick DIM kvarlevde vid 30-dagarsmärket.

Samma forskare sprang experimentet på möss och hittade liknande resultat.

De kunde bestämma att de DIM-behandlade mössen hade högre räkningar av röda och vita blodkroppar och blodplättar, vilket strålbehandling ofta minskar.

Det är känt att DIM har skyddande effekter mot cancer, men denna studie visar att det också finns hopp om att använda det som en sköld för att skydda friska vävnader under cancerbehandling i framtiden.

2) Cancerprevention

En annan cancerbekämpande förening som finns i kål är sulforafan. Forskning under de senaste 30 åren har konsekvent visat att konsumtiva korsväxtgrönsaker är förknippade med en lägre risk för cancer.

Mer nyligen har forskare kunnat fastställa att de svavelhaltiga föreningarna (nämligen sulforafan) som ger cruciferous grönsaker deras bittera smak, är också vad som ger dem sin cancerbekämpande kraft.

Forskare testar för närvarande sulforafans förmåga att fördröja eller hindra cancer. Lovande resultat har uppfattats med flera typer av cancerformer, inklusive melanom, esofageal, prostata och pankreas.

Forskare har upptäckt att sulforafan har förmågan att hämma det skadliga enzymet histon-deacetylas (HDAC), som är känt för att vara involverat i utvecklingen av cancerceller. Förmågan att stoppa HDAC-enzymer kan göra sulforafanhaltiga livsmedel en potentiellt kraftfull del av cancerbehandling.

I en nyligen genomförd studie, genomförd vid University of Missouri, visade sig en annan kemikalie i kål, persilja och selleri, kallad apigenin, minska tumörstorleken i en aggressiv form av bröstcancer. Forskare hävdar att deras resultat visar att apigenin har potential att användas som en giftfri behandling mot cancer i framtiden.

Rödkål innehåller det kraftfulla antioxidantantocyaninet, samma förening som ger andra röda och lila frukter och grönsaker deras livfulla färger.

Anthocyaniner har visat sig sakta ner cancercellerproliferationen, dödar redan bildade cancerceller och stoppar bildandet av nya tumörtillväxter.

3) Hjärthälsa

Samma potenta antocyaniner i rödkål som hjälper till att skydda mot cancer har visat sig undertrycka inflammationen som kan leda till kardiovaskulär sjukdom.

En ny rapport i American Journal of Clinical Nutrition Associerade intaget av flavonoidrika livsmedel med lägre risk för dödsfall från kardiovaskulär sjukdom och uppgav att även små mängder av flavonoidrika livsmedel kan vara fördelaktiga. Den höga polyfenolhalten i kål kan också minska risken för kardiovaskulär sjukdom genom att förhindra trombocytuppbyggnad och minska blodtrycket.

4) Immunitet och matsmältning

Ett populärt sätt att konsumera kål är i fermenterad form som surkål och kimchi. Chocked full av probiotika, fermenterade livsmedel är en av de bästa sakerna du kan konsumera för dina immun- och matsmältningssystem. Friska mikrober genererar en sur miljö för att bevara och utveckla smak. Enzymerna som produceras i jäsning gör vitaminer och mineraler lättare att absorbera.

Fiber- och vattenhalten i kål hjälper också till att förhindra förstoppning och upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem. Att äta adekvat fiber främjar regelbundenhet, vilket är avgörande för den dagliga utsöndringen av toxiner genom gallan och pallarna.

Tidigare studier har visat att kostfiber kan spela en roll för att reglera immunsystemet och inflammation, vilket minskar risken för inflammationsrelaterade tillstånd, såsom hjärt-kärlsjukdom, diabetes, cancer och fetma.

Näringsprofil av kål

Enligt USDA National Nutrient Database innehåller en halv kopp krossad kål (75 gram):

• 17 kalorier
• 4 gram kolhydrat (inklusive 1 gram fiber och 2 gram socker)
• 1 gram protein

Att äta en halv kopp kokad kål skulle ge 30-35 procent av dagliga C-vitaminbehoven. Det ger också:

• 81,5 mikrogram vitamin K
• 11 milligram magnesium
• 22 mikrogram folat

Plus, mindre mängder vitamin B-6, kalcium, kalium och tiamin.

Kål innehåller antioxidanterna kolin, betakaroten, lutein och zeaxantin samt flavonoiderna kaempferol, quercetin och apigenin.

Rödkål tenderar att innehålla mer av dessa föreningar än grönkål.

Hur man införlivar mer kål i din kost

Tillsätt strimlad kål till någon sallad eller färska coleslaw.

Välj en kål som är tung för sin storlek. Se till att löven är täta och fasta eftersom lösa löv indikerar en äldre kål. Förvara kål i kylskåpet i upp till två veckor.

Kål kan ätas rå, ångad, kokad, rostad, sauterad eller fylld. Den svavelhaltiga lukten som ofta förknippas med kål utvecklas endast när kålen är överkokt. Ju längre en kål kokas desto starkare blir lukten.

Snabba tips för att äta mer kål:

• Håll det enkelt och drizzle rostad hackad kål med olivolja, krackad svartpeppar och malet vitlök
• Tillsätt strimlad kål till en frisk grön sallad
• Tillsätt hackad kål till någon soppa eller gryta nära slutet av tillagningen

Eller prova dessa friska och enkla recept utvecklade av registrerade dietister:

Enkel vit böna och kål soppa

Tequila spikade fisk tacos med persika jalapeno slaw

Kimchi pannkakor

Eventuella hälsofarliga risker för att konsumera kål

En populär kramdiet som kallas kålssuppediet uppstod på 1950-talet och är fortfarande måttligt populär. Det koncentrerar sig på att konsumera en obegränsad mängd kål soppa och var prydnad som en snabb viktminskning fixa.

Emellertid kommer någon vikt som förloras från att följa denna diet snabbt tillbaka när dieter börjar äta normalt igen. Om du inte vill äta kål soppa dagligen för resten av ditt liv, bör du inte starta en kål soppa diet.

Istället fokuserar på att äta mer hela, obearbetade livsmedel och en mängd olika frukter och grönsaker, inklusive kål. Om du tar blodförtunnande medel, såsom Coumadin (warfarin), är det viktigt att du inte plötsligt börjar äta mer eller mindre livsmedel som innehåller vitamin K, vilket spelar en stor roll vid blodpropp.

Vissa människor har också problem med att smälta cruciferous grönsaker och kan ha matsmältningssymptom. Att äta små portioner och laga kålbrunnen kan hjälpa till.

Det är den totala kost eller övergripande ätmönster som är viktigast vid sjukdomsförebyggande och uppnå god hälsa. Det är bättre att äta en diet med en mängd än att koncentrera sig på enskilda livsmedel som nyckeln till god hälsa.

The Death Of Bees Explained – Parasites, Poison and Humans (Video Medicinsk Och Professionell 2023).