Koriander (koriander): hälsofördelar, fakta, forskning


Koriander (koriander): hälsofördelar, fakta, forskning

Cilantro har konsumeras av människor i tusentals år.

Hälsofördelarna med färska örter är ofta förbisedda; De kan dock vara lika viktiga för en hälsosam kost som frukt och grönsaker tack vare deras höga antioxidantinnehåll.

Att lära sig hur man använder färska örter och kryddor som koriander till smakmat kan också bidra till att minska ner natriumintaget.

I den här artikeln kommer vi att ge en kort historia av koriander, beskriva dess näringsinnehåll och diskutera eventuella hälsofördelar.

Här är några viktiga punkter om koriander. Mer detaljer och stödjande information finns i huvudartikeln.

  • Det finns arkeologiska bevis på att cilantro har blivit nydad i tusentals år.
  • Cilantro innehåller kemikalier som hjälper livsmedel att hålla sig fräschare längre.
  • Dess potentiella hälsoeffekter inkluderar cancer mot cancer och förbättringar av hudens hälsa.
  • En fjärdedel av en kopp koriander innehåller 5 procent av det dagliga värdet av vitamin A.

Vad är cilantro?

Cilantro är en årlig ört från familjen Apiaceae, som innehåller 3700 arter inklusive morötter, selleri och persilja.

Alla delar av växten är ätbara, men de fräscha bladen och torkade frön används oftast vid matlagning.

Ofta känd i Förenade kungariket som koriander kommer koriander från växten Coriandrum sativum .

I Förenta staterna kallas plantans löv som cilantro (den spanska översättningen) och frön kallas koriander. Cilantro är också allmänt känd som kinesisk persilja.

Cilantro har länge varit en del av det mänskliga köket. Torkade spår av koriander hittades i en grotta i Israel som daterades till omkring 6000 f.Kr. Rester har också hittats i antika Egypten, vilket visar att dess användning var utbredd även i forntida civilisationer.

Förflyttning framåt några tusen år togs cilantro till de tidiga brittiska kolonierna i Nordamerika 1670, vilket gjorde det till en av de första kryddorna som odlades av de tidiga bosättarna.

Eventuella hälsofördelar med koriander

Konsumtion av växtbaserade livsmedel av alla slag har länge varit förknippad med en minskad risk för många livsstilsrelaterade hälsoförhållanden.

Vissa studier tyder på att ökad konsumtion av vegetabiliska livsmedel som koriander minskar risken för fetma, övergripande dödlighet, diabetes och hjärtsjukdom samtidigt som man främjar frisk hud och hår, ökad energi och övergripande lägre vikt.

Anticancer effekter

En studie, rapporterad i American Journal of Clinical Nutrition , Föreslår att vissa kryddor, inklusive koriander, kan förhindra att heterocyklisk amin (HCA) bildas i kött under tillagningen.

National Cancer Institute definierar HCAs som kemikalier bildade när köttet kokas vid höga temperaturer. En hög konsumtion av livsmedel som innehåller HCA är förknippad med en högre risk för cancer.

En studie publicerad i Journal of Food Science Tittade på användningen av fem asiatiska kryddor, inklusive Coriandrum sativum ( C. sativum ), Eller koriander, i kött kött. I köttet kokta med dessa kryddor var bildandet av HCA signifikant lägre.

Smärta och inflammation

Det finns ett växande bevis på att koriander kan vara en smärtstillande och antiinflammatorisk läkemedel en dag.

Koriander frön kan användas i antiinflammatoriska läkemedel.

En studie som undersökte de potentiella antiinflammatoriska aktiviteterna av extrakt av korianderfrön på inflammation och smärta hos möss avslutades:

"De vattenhaltiga och etanoliska extrakten av C.sativum Frön demonstrerade signifikanta analgetiska och antiinflammatoriska aktiviteter."

"Men ytterligare utvärdering krävs för analys av fytokemiska beståndsdelar som är inblandade i dessa aktiviteter."

En liknande studie, publicerad 2015, undersökte korianderens analgetiska egenskaper hos möss. De fann också en analgetisk effekt associerad med koriander extrakt.

De noterade att naloxon, ett läkemedel som blockerar effekterna av opioider, hämmade denna minskning av smärta. Detta slutsatsen kan betyda att koriander fungerar via opioidsystemet.

karotenoider

Som antioxidanter kan dietära karotenoider minska risken för många tillstånd, inklusive flera cancerformer och ögonsjukdomar.

En studie publicerad i Växtfoder för mänsklig näring Visade att basilika och koriander innehöll de högsta halterna av karotenoiderna beta-karoten och beta-kryptoxantin, liksom lutein och zeaxanthin, alla kända för deras antioxidantegenskaper.

Hudhälsa

En studie publicerad i Journal of Medicinal Food Under 2015 undersökt förmågan hos korianderblad eller koriander, extrakt för att skydda huden mot skador som orsakats av ultraviolett (UV) B-strålning.

De testade en alkohol suspension av koriander på båda humana hudceller i en maträtt och hudceller i hårlösa laboratoriemus.

Resultaten stödde potentialen hos C. sativum För att förhindra hudfotografering.

Antifungala egenskaper

Även om det finns ett antal behandlingar för svampinfektioner, orsakar sådana orala candidiasis (tröst) de ofta obehagliga biverkningar. Av denna anledning finns det intresse för att utveckla föreningar baserade på naturliga ingredienser som kan bekämpa svampinfektioner.

En studie, publicerad i PLOS One, testade korianderbaserad eterisk olja mot Candida albicans . Författarna drar slutsatsen att oljan, framställd av korianderblad, verkligen har en svampdödande egenskap och rekommenderar ytterligare studier.

Naturligt konserveringsmedel

På grund av dess höga antioxidanthalt har olja som extraherats från bladet av koriander visats hämma oönskade oxidationer när de tillsätts till andra livsmedel, fördröjer eller förhindrar förstöring.

En förening som finns i blad och frön av koriander-dodecanal - har också visat sig ha en antibakteriell effekt mot Salmonella. I laboratorietester var dodecanal dubbelt så effektivt vid dödande av salmonella än det vanligt förekommande medicinska antibiotiska gentamicinet.

Vi blev förvånade över att dodecanal var ett så starkt antibiotikum. Studien föreslår att folk borde äta mer salsa med sin mat, särskilt färsk salsa."

Isao Kubo, ledande forskare

Bly avgiftning

Cilantro har visat sig undertrycka blyackumulering hos råttor, vilket ger ett löfte om användningen av koriander för att bekämpa bly och andra tungmetalloxicitet. På grund av dess förmåga att kelatera (bindemedelskemikalier tillsammans) studeras också korilander som en naturlig vattenrenare.

De antimikrobiella och tungmetallkelatfaktorerna av cilantro har lett till dess senaste användning i många "avgiftning" -saft och -drycker.

Näringspåverkan av koriander

En fjärdedel kopp koriander (ca 4 gram) innehåller:

  • 1 kalori
  • 0 gram fett
  • 0 gram kolhydrater
  • 0 gram protein
  • 2 procent dagligt värde av C-vitamin
  • 5 procent dagligt värde av vitamin A

Cilantro innehåller också vitamin K och små mängder av folat, kalium, mangan och kolin, liksom antioxidanterna beta-karoten, beta-kryptoxantin, lutein och zeaxantin.

Hur man införlivar mer koriander i din kost

Lägga till koriander är ett bra sätt att tillsätta smak till en maträtt eller dryck utan att lägga till extra kalorier, fett eller natrium.

Cilantro är ett ömt ört (tillsammans med mint och basilika) som har mjuka löv som är bäst att lägga till antingen rå eller nära slutet av matlagningen för att bibehålla sin delikata smak och struktur.

Cilantro ger stor smak med mycket få kalorier.

Cilantro är relativt lätt att växa och kan trivas i små krukor på en solig fönsterbräda.

När du förbereder cilantro, separera bladen från stjälkarna och använd endast bladen. Använd en skarp kniv- eller örtskjuv och skär försiktigt.

Skärning med en tråkig kniv eller överhackning kommer att blåsa öronen, och mycket av smaken kommer att vara felplacerad på skärbrädaytan.

Cilantro parar väl med många rätter, särskilt mexikanska eller thailändska rätter och de med bönor, ost, ägg och fisk. Cilantro är också utmärkt med krämiga grönsaksdips och som toppning eller garnering för soppor och sallader.

Ta en titt på dessa hälsosamma recept med cilantro och experimentera med koriander i dina egna recept hemma:

  • Cilantro-Lime Tonfisk hamburgare
  • Hälsosam tvåkornig salladsalad
  • En kruka lins lunch
  • Black Bean Burgers med chipotle mango guacamole
  • Spicy Thai sallad wraps
  • Creamy poblano avocado pasta

Det är bra att använda torkade örter och kryddor också. En studie från UCLA School of Medicine rapporterade att nio populära örter och kryddor, inklusive koriander, dill, vitlök, ingefära, citrongräs, oregano och persilja, kunde bibehålla sin antioxidantkapacitet under torkningsprocessen.

Eventuella hälsorisker vid konsumtion av koriander

Salmonella är en potentiell hälsorisk vid konsumtion av koriander. I en studie av mer än 20 000 livsmedelstransporter fann amerikanska Food and Drug Administration (FDA) att 15 procent av korianderimporten var förorenad med salmonella. Mer än 80 procent av USA: s kryddleverans importeras.

Testningen för Salmonella genomfördes vid importtiden. På detaljhandelsnivå är risken mindre sannolikt, särskilt med stora, mer ansedda kryddsföretag. Uppvärmning av mat till 150 till 170 grader Fahrenheit kommer att döda bakterier, inklusive salmonella.

Emellertid publicerade FDA i 2015 ett återkallande av ett märke av koriander krydda som hade potential att innehålla salmonella.

Koriander kan vara ett allergen, och eftersom det ofta används i kombination med kryddor är det svårt att detektera.

Enligt dietist Sherry Coleman Collins är "Coriander i kryddans familje som innehåller karamell, fänkål och selleri, som alla har varit föremål för allergiska reaktioner de senaste åren."

Människor som tenderar att vara känsliga för allergener bör vara medvetna om detta när de använder koriander.

Det är den totala kost eller övergripande ätmönster som är viktigast vid sjukdomsförebyggande och uppnå god hälsa. Det är bättre att äta en diet med variation än att koncentrera sig på enskilda livsmedel som nyckeln till god hälsa.

"Why In The World Are They Spraying?" Documentary Hd (Multiple Language Subtitles) (Video Medicinsk Och Professionell 2020).

Avsnitt Frågor På Medicin: Andra