Fråga Doktorn

Lök: hälsofördelar, näringsinformation

Att förbruka lök kan sänka risken för flera typer av cancer, förbättra humör och bibehålla hälsan hos hud och hår.

Lök är en del av alliumfamiljen av grönsaker och örter, som även innehåller gräslök, vitlök, scallions och purjolök.

Alliumgrönsaker har odlats i århundraden för inte bara deras karakteristiska, skarpa smaker men också för deras medicinska egenskaper.

Lök kan variera i storlek, form, färg och smak. De vanligaste typerna är röd, gul och vitlök. Smakerna kan variera från söt och saftig med mild smak till skarp, kryddig och skarp, ofta beroende på säsongen där de odlas och konsumeras. Det uppskattas att 105 miljarder pounds lök skördas varje år över hela världen.

De möjliga hälsofördelarna med att konsumera lökar minskar risken för flera typer av cancer, förbättrar humör och bibehåller hälsan hos hud och hår.

Denna Medical-Diag.com Knowledge Center-funktionen är en del av en samling artiklar om hälsofördelar av populära livsmedel.

Näringspåverkan av lök

Lök är en näringsrik tät mat, vilket innebär att de är låga i kalorier medan de är höga i välgörande näringsämnen som vitaminer, mineraler och antioxidanter. En kopp hackad lök innehåller cirka 64 kalorier, 15 gram kolhydrat, 0 gram fett, 0 gram kolesterol, 3 gram fiber, 7 gram socker, 2 gram protein och 10 procent eller mer av det dagliga värdet för vitamin C, vitamin B-6 och mangan. Lök innehåller också små mängder kalcium, järn, folat, magnesium, fosfor och kalium och antioxidanterna quercetin och svavel.

Eventuella hälsofördelar med att konsumera lök

Att konsumera frukter och grönsaker av alla slag har länge varit förknippad med en minskad risk för många livsstilsrelaterade hälsoförhållanden. Många studier har föreslagit att ökad konsumtion av vegetabiliska livsmedel som mango minskar risken för fetma och övergripande dödlighet, diabetes, hjärtsjukdomar och främjar en hälsosam hud och hår, ökad energi, övergripande lägre vikt.

Cancer: Alliumgrönsaker har studerats mycket i samband med cancer, särskilt mag- och kolorektal cancer. Deras fördelaktiga och förebyggande effekter beror troligen delvis på deras rika organosulfatföreningar. Även om den exakta mekanismen genom vilken dessa föreningar hämmar cancer är okänd innefattar eventuell hypotes inhiberingen av tumörtillväxt och mutagenes och förebyggande av bildning av fria radikaler.¹

Lök är också en källa till den starka antioxidanten C-vitamin som hjälper till att bekämpa bildandet av fria radikaler som är kända för att orsaka cancer.

Koloncancer: Höga fiberintag från alla frukter och grönsaker är förknippade med en sänkt risk för kolorektal cancer.

Prostatacancer: I en studie som publicerades av Journal of the National Cancer Institute, använde forskare en populationbaserad, fallkontrollerad studie för att undersöka förhållandet mellan allium-vegetabiliskt intag och prostatacancer. De fann att män med högsta intaget av alliumgrönsaker hade den lägsta risken för prostatacancer. ²

Esofageal och magcancer: Frekvent intag av alliumgrönsaker har varit omvänt relaterat till risken för esofageal och magkreft. ³ Flera undersökningsbaserade mänskliga studier har visat de potentiella skyddande effekterna av att konsumera allium, liksom rapporter om tumörinhibering efter administrering av alliumföreningar i försöksdjur.

Sömn och humör: Folat, som finns i lök, kan hjälpa till med depression genom att förhindra att ett överflöd av homocystein bildas i kroppen, vilket kan hindra blod och andra näringsämnen från att nå hjärnan. Överskott homocystein påverkar produktionen av de känslomässiga hormonerna serotonin, dopamin och norepinefrin, som reglerar inte bara humör, utan också sömn och aptit. ⁴

Hud och hår: Tillräckligt intag av C-vitamin behövs för att bygga och upprätthålla kollagen, vilket ger struktur till hud och hår.

Hur man införlivar mer lök i din kost

Lök kan sautéeras, rostad, grillat eller karamelliserat, användas färskt som toppning för smörgåsar eller sallader och läggas till salsa och dips.

Leta efter lök som är torra och fasta med liten eller ingen doft innan de skalas.

Lägga lök är ett bra sätt att lägga till smak på en maträtt utan att lägga till extra kalorier, fett eller natrium. De är ofta en häftklammer i många kök och parar bra med de flesta rätter. De kan sutéeras, rostade, grillas eller karamelliseras, användas färskt som toppning för smörgåsar eller sallader och läggas till salsa och dips.

Så här skär du en lök och tips ordentligt för att undvika vattna ögon.

Potentiella hälsorisker vid konsumtion av lök

Det är den totala kost eller övergripande ätmönster som är viktigast vid sjukdomsförebyggande och uppnå god hälsa. Det är bäst att äta en diet med variation än att koncentrera sig på enskilda livsmedel som nyckeln till god hälsa.