Kan lägga kryddor och örter till mat minska saltintag?


Kan lägga kryddor och örter till mat minska saltintag?

Forskning som presenteras vid ett American Heart Association-möte visar att ett beteendemässigt ingripande hos vuxna som uppmuntrar användningen av örter och kryddor - i stället för salt - på mat resulterar i en minskning av natriumförbrukningen jämfört med vuxna som försökte minska natrium på egen hand.

Att minska saltintaget är särskilt viktigt för personer med högt blodtryck. En högnatriumdieten är kopplad till detta tillstånd, vilket är en stor riskfaktor för hjärt-kärlsjukdomar.

Enligt American Heart Association (AHA) ökar natrium blodtrycket hos vissa människor genom att hålla överflödig vätska i kroppen och därmed lägga en extra börda på hjärtat. I vår kost är salt den främsta källan till natrium, så begränsande det kan bidra till att minska kardiovaskulära risker.

"Salt är rikligt i livsmedelsförsörjningen och den genomsnittliga natriumnivån för amerikaner är mycket hög - mycket högre än vad som rekommenderas för hälsovård," säger Cheryl A. M. Anderson, huvudstudent författare och docent vid University of California San Diego.

För att undersöka effektiva sätt att uppmuntra individer att minska natriumintag, genomförde forskare en studie med två faser:

  • Fas 1: 55 deltagare åt en natriumdiet i 4 veckor. Under denna tid gav forskarna all mat och dryck till frivilliga.
  • Fas 2: Halvdelen av deltagarna deltog i en 20-veckors beteendeintervention, som försökte minska natriumintaget till 1500 mg / dag genom att ersätta salt med kryddor och örter. Den andra hälften var på egen hand för att försöka minska natrium.

Laget noterar att över 60% av deltagarna hade högt blodtryck, medan 18% hade diabetes och var överviktiga.

Kryddor och örter grupp konsumerade mycket mindre natrium

Interventionsgruppen fick matlagningsdemonstrationer och delade hur de ändrade typiska recept för att ta bort salt och tillsätta kryddor. Även om forskarna inte angav specifika kryddor som deltagarna skulle använda, uppmuntrade de dem att försöka olika saker för att se vad de tyckte om bäst.

  • I USA äter 97% av barn och ungdomar för mycket salt.
  • En högnatriumdiet kan öka blodtrycket.
  • För mycket natrium ökar också risken för stroke, hjärtsvikt, osteoporos, magkreft och njursjukdom.

Efter att ha följt natriumdieten i 4 veckor i första fasen minskade natriumintaget hos deltagarna från i genomsnitt 3,450 mg / dag till i genomsnitt 1,656 mg / dag.

Även om det totala natriumintaget ökade från den första fasen, i den andra fasen, konsumtionsgruppen som konsumerade omkring 966 mg / dag natrium mindre än gruppen som inte fick ingreppet.

"Människor i interventionsgruppen lärde sig problemlösningsstrategier, användning av örter och kryddor i recept, hur kulturen påverkar kryddsval, hur man övervakar kost, övervinner hindren för att göra kostförändringar, hur man väljer och beställer mat när man äter ute och hur Att göra intag av natriumnatrium permanent ", förklarar Anderson.

Deras resultat visar att undervisande individer hur man smakar mat med kryddor och örter, i motsats till salt, kan faktiskt resultera i lägre natriumintag än om de skulle försöka minska intaget på egen hand.

Talar med Medical-Diag.com , Anderson beskrev några av de kryddkombinationer som lärdes till deltagarna:

Några av de tillvägagångssätt som vi använde vid beredningen av dessa livsmedel innefattade: 1) att skapa en gnidning tillverkad av olivolja, kaffeextrakt, körsbärsextrakt, rökt paprika och rökpipa; 2) sprida olivolja smaksatt med vitlökspulver på osaltat bröd innan du gör grillad ost; Och 3) med en marinade av limejuice, svartpeppar, vitlökspulver, rökt paprika, lökpulver och honung."

Anderson säger att, med tanke på utmaningarna med att sänka salt i kosten, "behöver vi ett folkhälsobaserat syfte att göra det möjligt för konsumenterna att följa ett ätmönster med mindre salt. Detta ingrepp med utbildning och goda alternativ till natrium kan vara en lösning."

Under 2013, Medical-Diag.com Rapporterade på en studie publicerad i American Journal of Hypertension , Vilket föreslog natriumintag kontrolleras av nätverk i hjärnan, inte av saltet vi konsumerar.

Food Challenge (Video Medicinsk Och Professionell 2019).

Avsnitt Frågor På Medicin: Andra