Salt: behöver vi verkligen det, och hur mycket ska vi äta?


Salt: behöver vi verkligen det, och hur mycket ska vi äta?

Natrium, som kommer från salt, kan hjälpa till att behålla vissa funktioner, men för mycket kan vara skadligt. Salt innehåller 40 procent natrium. För varje 10 gram (g) salt vi äter, 4 g är natrium.

Alla behöver salt för vätskebalans och muskel- och nervfunktion. Men för mycket salt är dåligt för oss, hör vi. Så hur mycket behöver vi?

Människokroppen reglerar hur mycket natrium det innehåller. Om nivåerna är för höga, blir vi törstiga och dricker, och njurarna påskyndar processen att bli av med den.

För mycket natrium har kopplats till njursten, högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdom.

För lite natrium kan leda till hyponatremi och symtom på yrsel, förvirring, muskeltrakt och anfall.

De flesta amerikaner förbrukar för mycket salt och natrium, på grund av ett högt intag av bearbetade, restaurang och bekvämlighetsmat. Hur långt ska vi gå för att skära ut salt?

Vad vi vet som salt är verkligen natriumklorid. Det är 40 procent natrium och resten är klor.

  • Kroppen behöver salt, men för mycket eller för lite kan orsaka problem.
  • Natrium utgör 40 procent av saltet. Om en livsmedelsetikett anger natrium istället för salt, multiplicera svaret med 2,5 för en korrekt bild av saltinnehållet.
  • De flesta amerikaner tar in för mycket salt, och 75 procent av det är dolt i bearbetad och förpackad mat.
  • American Heart Association (AHA) rekommenderar ett maximalt intag av högst 2,3 gram (g) eller 2300 mg (mg) natrium per dag, eller cirka 1 tesked, och helst inte mer än 1 500 mg.

Användningar av salt

Ordet salt kommer från det latinska ordet "sal", vilket betyder salt. Det var en gång en värdefull råvara, och den har använts som en valuta för handel. Det engelska ordet "lön" kommer från ordet salt.

Salt har länge använts för smakämnen och för att bevara mat. Det har också använts i garvning, färgning och blekning och produktion av keramik, tvål och klor. Idag används den allmänt inom kemisk industri.

Det finns vanligen vid bordet eller i köket som fritt flytande bordsalt, bergsalt, havssalt eller koshersalt. Höga halter av salt eller natrium, kommer gömda i dagligmat, från snabbmat till frusen kyckling.

Effekter på kroppen

Kroppen använder natrium för att upprätthålla vätskenivåer. En balans mellan vätska och natrium är nödvändigt för hjärtan, lever och njurar. Det reglerar blodvätskor och förhindrar lågt blodtryck.

För lite salt

Låga natriumnivåer kan uppstå om det finns för mycket vätska i kroppen, till exempel på grund av vätskeretention. Diuretika ges i detta fall för att minska vätskeretentionen.

Andra orsaker till lågt natrium i kroppen är:

  • Addison sjukdom
  • Ett blockering i tunntarmen
  • Diarré och kräkningar
  • En underaktiv sköldkörtel
  • hjärtsvikt
  • Dricker för mycket vatten
  • brännskador

Om natriumhalten faller i blodet påverkar detta hjärnans aktivitet. Personen kan känna sig trög och slöaktig. De kan uppleva muskeltrakt, följt av anfall, en förlust av medvetenhet, koma och död. Om natriumhalten faller snabbt kan detta hända mycket snabbt.

Hos äldre människor kan symtomen vara allvarliga.

En studie visade att när råttor saknade natrium behöll de sig borta från aktiviteter som de normalt tycktes ha. Forskarna föreslog därför att natrium skulle kunna fungera som ett antidepressivt medel.

För mycket salt

Överskott av natriumintag har kopplats till hälsoproblem, som osteoporos, njursjukdom och högt blodtryck eller högt blodtryck, vilket kan leda till hjärt-kärlsjukdom och stroke.

American Heart Association (AHA) förklarar att när det finns för mycket natrium i blodet "drar det mer vatten i blodet." När blodvolymen ökar, måste hjärtat arbeta hårdare för att pumpa det runt kroppen. Med tiden kan detta sträcka blodkärlens väggar, vilket gör dem mer mottagliga för skador.

Högt blodtryck bidrar också till uppbyggnaden av plack i artärerna, vilket leder till ökad risk för stroke och hjärtsjukdom bland andra problem.

AHA uppmanar människor att konsumera mer kalium samtidigt som deras natriumintag minskar. Kalium antas minska de negativa effekterna av natrium.

Natrium har också visat sig översimulera immunsystemet, vilket tyder på en länk med autoimmuna sjukdomar som lupus, multipel skleros, allergier och andra tillstånd.

Forskare har funnit att barn som konsumerar salt mat är mer benägna att få en söt drink med den. Kombinationen kan öka risken för fetma.

Var hittar vi salt?

Snacks som är höga i salt döljer 75 procent av kostsaltet. Syfte att skära ner på salta och bearbetade livsmedel.

Salt och natrium uppstår naturligt upplöst i havsvatten eller som ett kristallint fastämne i bergsalt.

Saltet vi äter idag kommer i stor utsträckning från de behandlade och bekvämlighetsmaten i vår kost, men vissa naturliga och obearbetade livsmedel innehåller också salt eller natrium. Det förekommer naturligt i kött, skaldjur, ägg, vissa grönsaker och mejeriprodukter.

De sex bästa salterna i USA (USA) enligt AHA är:

  • Bröd och rullar
  • Kallskuret och härdat kött
  • pizza
  • soppa
  • smörgåsar
  • fjäderfän

Havssalt, bergsalt och koshersalt innehåller alla ca 40 procent natrium i vikt. De kan innehålla ytterligare kalium och andra mineraler men i små mängder. Alla typer av salt bör användas i måtta.

Hur mycket salt?

Den genomsnittliga amerikanen äter för närvarande mer än 3.400 milligram (mg) eller 3,4 gram (g) natrium varje dag. Salt är 40 procent natrium, så det är cirka 8 500 mg eller 8,5 g salt.

AHA och Världshälsoorganisationen rekommenderar att det inte överskrids ett dagligt natriumintag på 1 500 mg eller 1,5 g per dag, eller drygt en halv tesked bordsalt.

Personer med högt blodtryck, diabetes eller hjärt-kärlsjukdomar bör vara särskilt vaksamma för att hålla intaget under 1,500 mg tröskeln.

Hur ser 1 500 mg natrium ut?

  • Ett ägg: upp till 140 mg
  • 30 g mjölk: cirka 180 mg
  • 200 g vanlig yoghurt: 40 mg
  • 200 g naturlig, mager yoghurt: 76 mg
  • 50 g rå selleri: 140 mg
  • 60 g kokad spenat: 120 mg

Andra grönsaker är låga i natrium, men konserverade grönsaker har tillsatt salt och en mycket högre natriumhalt.

Dietitians uppmanar folk att inte lägga till extra salt i maten, för att det redan är tillräckligt med tillsats, om det behandlas eller förpackas.

Spädbarn under ett år ska inte ges salt eftersom deras njurar inte mognas.

Läser matetiketter

Det är svårt att mäta hur mycket salt vi konsumerar, eftersom det är dolt i många livsmedel. Mer än 75 procent av saltet som ätas av amerikaner kommer inte från saltskakan.

Det är viktigt att kontrollera näringsinformation om bearbetad mat för att ta reda på vilka som är höga och låga i salt eller natrium, innehåll och vad är skillnaden mellan salt och natrium.

Salt är 40 procent natrium, så om en näringslabel anger natrium istället för salt måste du multiplicera mängden med 2,5 för att få motsvarande salthalt. Om 100 g mat innehåller 1 g natrium, kommer salthalten i den maten att vara 2,5 g.

Detta kan vara ett onödigt, men steg eftersom hälsorekommendationer använder milligram natrium, inte salt, som referens.

Hur låg är "låg"?

U.S. Food and Drug Administration (FDA) rekommenderar att människor ser noga på lågsaltskrav på förpackningar.

Om en portion innehåller 1,400 mg (1,4 g) eller mindre natrium per portion, klassificeras salt- och natriumhalten som "låg".

En mat med hög natriumhalt är en som innehåller mer än 20 procent av det rekommenderade dagliga intaget, eller mer än 480 mg (0,48 g) per portion.

Om en mat är salt- eller natriumfri, kan den till exempel innehålla upp till 5 mg (0,005 g) natrium per portion. Villkor som "lätt" eller "reducerat" natrium betyder inte nödvändigtvis lite salt, men att det finns mindre salt än den vanliga produkten per portion.

Läkarna rekommenderar att man undviker livsmedel med högt saltinnehåll och, om möjligt, välja dem med "inget salt tillsatt". Du får gott om salt från färskt kött, grönsaker och mejeriprodukter.

VLOGG│Måste man äta kosttillskott? (Video Medicinsk Och Professionell 2019).

Avsnitt Frågor På Medicin: Andra