Kumarin i kanel orsakar leverskador hos vissa människor


Kumarin i kanel orsakar leverskador hos vissa människor

Känsliga människor som konsumerar kanel-smakade livsmedel, drycker och kosttillskott kan ha högre risk för leverskador, forskare från University of Mississippi, USA och King Saud University, Riyadh, Saudiarabien, rapporterar i Journal of Agriculture and Food Chemistry .

Kanel är ett av de viktigaste smakämnena i mat och dryck, förklarade lagledaren Ikhlas Khan. Det är den näst mest populära kryddan, bredvid svartpeppar, i USA och Europa.

Ceylon kanel, även känd som "sann kanel" ( Kanelverum ) det är väldigt dyrt. Därför använder de flesta livsmedel i USA och Västeuropa, inklusive klibbiga bröd, bröd och andra produkter, den billigare Cassia kanel (torkad Cassia bark).

Cinammon pinnar och mark kanel

Kanel kommer från trädens bark och säljs som pinnar eller pulver i ursprungslandet. Ceylon kanel växer i Sri Lanka, Madagaskar och Seychellerna, medan Cassia kanel kommer från Indonesien och Kina. Tidigare studier har kopplat kumarinintaget till leverskador hos ett litet antal känsliga individer.

Sant kanel har mycket lite kumarin, till skillnad från Cassia kanel. En tysk studie från 2010 visade att Cassia kanelspulver i genomsnitt hade upp till 63 gånger mer kumarin jämfört med Ceylon kanelspulver, medan Cassia kanelspinnar innehöll 18 gånger mer än Ceylon kanelspinnar.

Forskarna i den senaste studien rapporterade också detta Kumarin, en naturligt förekommande substans, kan orsaka leverskador hos vissa känsliga personer .

Ceylan kanel (vänster) har mycket mindre kumarin än Cassia kanel (höger)

Författarna skrev:

"Som det hittades i denna studie var kumarin närvarande, ibland i stora mängder, i kanelbaserade kosttillskott och kanelbaserade livsmedel."

Enligt hälso-tjänstemän kan konsumenterna inte berätta skillnaden mellan Ceylon och Cassia kanel i pulverform. Kanelpinnar ser annorlunda ut - Cassia kanelspinnar består av ett tjockt lager rullad bark, medan Ceylon kanelspinnar har tunna lager.

For meget kassiakanel (men ikke ægte kanel) kan skade leveren (via stoffet kumarin) - TV-Avisen (Video Medicinsk Och Professionell 2021).

Avsnitt Frågor På Medicin: Andra