Näring: varför är näring viktigt?


Näring: varför är näring viktigt?

Näring, näring eller aliment är matleverans - mat - som krävs av organismer och celler för att hålla sig vid liv. I vetenskap och humanmedicin är näring vetenskapen eller övningen att konsumera och utnyttja mat.

På sjukhus kan näring hänvisa till patientens livsmedelsbehov, inklusive näringslösningar som levereras via ett IV (intravenöst) eller IG (intragastriskt) rör.

Näringsvetenskap studerar hur kroppen bryter ner maten (katabolism) och reparerar och skapar celler och vävnader (anabolism) - katabolism och anabolism = metabolism. Näringsvetenskap undersöker också hur kroppen svarar på mat.

Brigham Young University säger 1 Den "näringsrika vetenskapen undersöker kroppens metaboliska och fysiologiska reaktioner på mat och kost, inklusive näringsämnenas betydelse, orsak, behandling och förebyggande av sjukdomar."

Vad är näring?

När det gäller molekylärbiologi, biokemi och genetik har näring blivit mer fokuserad på stegen i biokemiska sekvenser genom vilka ämnen inom oss och andra levande organismer omvandlas från en form till en annan - metabolism och metaboliska vägar.

Näring fokuserar också på hur sjukdomar, tillstånd och problem kan förebyggas eller minskas med en hälsosam kost.

Dessutom innefattar näring att identifiera hur vissa sjukdomar, tillstånd eller problem kan orsakas av kostfaktorer, såsom dålig kost (undernäring), matallergier, metaboliska sjukdomar etc.

Fem frukter och grönsaker om dagen hjälper dig att leva längre - forskare från Karolinska institutet fann att människor som åt sina "fem-dagars" delar av frukt och grönsaker tenderade att leva längre än de som inte gjorde det. Deras resultat publicerades i American Journal of Clinical Nutrition (juli 2013-nummer). 2

Forskarna sa att för de som gick ett steg längre och hade mer än fem portioner per dag såg det inte ut några ytterligare fördelar när det gällde längre livslängder.

En stor frukost främjar viktminskning - forskare från Tel Aviv University, Israel, skrev i tidskriften Fetma 3 Att en stor frukost - innehållande 700 kalorier - främjar viktminskning och sänker personens risk att utveckla hjärtsjukdomar, högkolesterol och diabetes.

Prof. Daniela Jakubowicz och kollegor betonade att när vi äter har maten en stor inverkan på hur våra kroppar bearbetar mat.

Nutrition - en kort historia

Bibeln, Daniel bok - Daniel fångades av Babels kung och var tvungen att tjäna i kungens domstol. Daniel protesterade mot att matas bra mat och vin och sa att han föredrog grönsaker, pulser och vatten. Chefsförvaltaren instämde motvilligt i en rättegång och jämförde Daniels kostbehov till domarna av Babels kung. I tio dagar hade Daniel och hans män sin vegetariska kost, medan kungens män hade sina. Rättegången avslöjade att Daniel och hans män var friskare och skickligare, så de fick fortsätta med sin kost.

Hippokrates (Grekland, ca 460BC - ca 370BC), en näringsteori - Enligt Hippokrates är alla samma, oavsett vad de har ätit, eller var de har bott. Han drog slutsatsen att varje mat måste innehålla ett näringsämne som gör oss som vi är. Denna en-näringsmyt fortsatte i tusentals år. Hippocrates är också känd för att ha sagt "Låt din mat vara din medicin och din medicin är din mat."

Antoine Lavoisier (Frankrike, 1743-1794) - blev känd som fadern till kemi och även fostern till nutrition. Han blev känd för uttalandet "Livet är en kemisk process". Han konstruerade också "kalorimetern", en apparat som mätt värme som produceras av kroppen från arbete och konsumtion från olika mängder och typer av livsmedel. Vid 24 års ålder blev han medlem av den franska akademin för vetenskap. Under 1794, under den franska revolutionen, blev han halshuggad.

Christiaan Eijkman (Holland, 1858-1930) - En känd läkare och patolog (läkare som identifierar sjukdomar genom att studera celler och vävnader under ett mikroskop). Han märkte att några av människorna i Java utvecklade Beriberi, en sjukdom som leder till hjärtproblem och förlamning. När han matade kycklingar en diet som huvudsakligen bestod av vitt ris utvecklade de också Beriberi typ symptom, men kycklingarna matade obearbetat brunt ris gjorde inte. Vitt ris har den yttre kliden borttagen, medan brunt ris inte gör det. När han matade brunt ris till patienter med Beriberi botades de. Många år senare fann man att de yttre skalen (yttre kli) i ris innehåller tiamin eller vitamin B1. Tillsammans med Sir Frederick Hopkins fick han Nobelpriset för fysiologi / medicin.

Dr James Lind (Skottland, 1716-1794) - En pionjär på hygien i skotska och kungliga (brittiska) flottorna. Han betonade vikten av god ventilation, renhet av seglarens kroppar, rent sängkläder, under dammsugning, färskvatten genom att destillera havsvatten och förbrukning av citrusfrukter för att förebygga och bota skörbjäll. Han är väl respekterad idag för sitt arbete med att förbättra praxis inom förebyggande medicin och förbättrad näring. Han publicerade hans Avhandling på Scurvy . Många årtionden senare var brittiska seglare kända som Limeys eftersom de regelbundet konsumerade limejuice och åtnjöt bättre hälsa och kraft än sjömän i de flesta andra flottor.

Dr William Beaumont (USA, 1785-1853) - en kirurg i den amerikanska armén Han blev känd som Far i gastrisk fysiologi För hans forskning om matsmältning. Beaumont träffade Alexio St. Martin, en fransk trapper som sköts i magen. Beaumont behandlade honom men kunde inte stänga hålet i magen, vilket läktes med en öppning till utsidan (en fistel). St Martin gjorde det möjligt för Beaumont att göra observationer med jämna mellanrum, till och med låta honom fitta runt med sina innards, vilket måste ha varit ont. Detta gjorde det möjligt för Beaumont att genomföra flera experiment och göra några viktiga upptäckter och slutsatser, bland annat:

  • Magen är inte en kvarn.
  • Det finns ingen intern "ande" som väljer goda livsmedel på ett sätt och kasserar dåliga matvaror att slösa.
  • Digestion uppstår på grund av matsmältningssaft som utsöndras från magen.
  • Livsmedel sönderdelas inte separat och i följd, utan snarare hela tiden och i olika takt.
  • Magsköljningar orsakas av magsamtal, och inget annat.
  • Fett digereras långsamt.

Dr Stephen Babcock (USA, 1843-1931) - en jordbrukskemist Han är känd för sitt Babcock-test som bestämmer mjölkfettfett vid mjölk och ostbearbetning. Han är också känd för Enkelkorns experiment Som så småningom ledde till utvecklingen av näring som en vetenskap.

Babcock hade tanken på att utfodra mjölkboskap med bara en matkälla, antingen alla majsväxter eller alla veteväxter. Han lade två kvigor på antingen diet. Men när ett av hans djur dog, blev de alla borttagna och han fick inte fortsätta att undersöka.

Så småningom, Babcocks medarbetare, Hart, Humphrey, McCollum , Och Steenbock Utförde experimenten igen. Fyra femmånaders gamla kvigor matades antingen uteslutande av majsväxter, veteväxter, havreplantor eller alla tre blandade ihop. De lägger alla på ungefär samma hastighet under de första 12 månaderna. De majsmatade korna fortsatte med att ha normala kalvar, medan de vetefödda korna födde antingen döda kalvar eller kalvar som dog kort efter födseln. De noterade också att de majsmatade korna producerade tre gånger så mycket mjölk som de vetefoderna.

De drog slutsatsen att antingen Vete innehöll något som var dåligt för korna eller Majsen hade ett väsentligt näringsämne som vete inte hade.

En följd av upptäckter fann så småningom att något i den fettlösliga delen av majsen påverkade reproduktionen. Forskarna kallade denna faktor A - Vad vi idag vet som vitamin A.

Kazimierz Funk (Polen, 1884-1967) - en biokemist Funk trodde felaktigt att dessa nya saker upptäcktes, till exempel Faktor A innehöll animes . Som dessa animes var avgörande , Han myntade termen vitaminer (Vitala animer).

När forskning utvecklats och ytterligare aktiva egenskaper upptäcktes märktes de vattenlösliga B. Det blev uppenbart att mer än en sak var inblandad i det vattenlösliga ämnet, vilket ledde till etiketterna B1, B2, B3 etc. Vissa visade sig inte Att vara vitaminer, medan andra visade sig vara samma som andra - det förklarar varför B-vitaminantal plötsligt hoppar från 9 till 12 eller 7 till 9. Vitamin B12 upptäcktes 1948 av Karl A. Folkers (USA) och Alexander R. Todd (UK) och rapporterades 1949. De isolerade den aktiva ingrediensen, en kobalamin. Det kan också injiceras rakt i muskler som en behandling för skadlig (potentiellt dödlig) anemi.

C-vitamin klargördes tack vare undersökningar utförda med marsvin. Mycket få djur, inklusive människor, marsvin, primater, några fladdermöss, några fågelar och vissa reptiler kräver C-vitamin från mat - alla andra djur kan syntetisera det internt (producera sig själva).

Den tid då man upptäckte sjukdomsförhindrande av väsentliga näringsämnen slutade 1948/49 med upptäckten av vitamin B12. Några andra ämnen har sedan dess upptäckts utanför denna "era" av stora upptäckter.

Några andra kända personer i nutritionens historia:

  • 1925 - Edwin B. Hart upptäckte att spårmängder koppar är nödvändiga för järnabsorption.
  • 1927 - Adolf Otto Reinhold Windaus syntetiserat D-vitamin, för vilket han vann Nobelpriset i kemi.
  • 1928 - Albert Szent-Györgyi isolerad askorbinsyra (vitamin C). År 1932 bevisade han att det var vitamin C genom att förhindra skörbjäll. År 1937 syntetiserade han vitamin C och vann Nobelpriset.
  • 1930 - William Cumming Rose identifierade essentiella aminosyror som kroppen inte kan syntetisera, men vilka är nödvändiga proteinkomponenter.
  • 1935 - Eric John Underwood och Hedley Marston upptäckte behovet av kobolt. De arbetade inte tillsammans - upptäckterna gjordes självständigt.
  • 1936 - Eugene Floyd Dubois visade att skolan och arbetsprestationen är kopplade till kaloriintag.
  • 1938 - Erhard Ferhnholz upptäckte strukturen av E-vitamin, som senare syntetiserades av Paul Karrer.
  • 1940 - Elsie Widdowson utarbetade näringsprinciperna för rationering som ägde rum i Storbritannien under och efter andra världskriget. Widdowson övervakade också det statliga mandatet tillägg av vitaminer till mat under andra världskriget och några efterkrigsår. Widdowson och Robert McCance medförfattare Kemisk sammansättning av livsmedel 1940, som blev grunden för det moderna näringstänkandet.
  • 1941 - National Research Council (USA) inrättade de första RDA (rekommenderade kosttillskott).
  • 1968 - Linus Pauling myntade termen Ortomolekylär näring . Han föreslog att genom att ge kroppen rätt molekyler i rätt koncentration - optimal näring - dessa näringsämnen skulle utnyttjas bättre och ge bättre hälsa och bidra till längre livslängd. Paulings arbete var grunden för framtida forskning, vilket i sin tur ledde till stora intravenösa doser av vitamin C för att förbättra överlevnadstider och livskvalitet hos vissa terminala cancerpatienter. Pauling tilldelades Nobelpriset i kemi.
  • 1992 - Jordbruksdepartementet (USA) inrättade Mat Guide Pyramid , Som därefter skulle kritiseras av nutritionists över hela världen av olika skäl.
  • 2002 - En koppling mellan våldsamt beteende och näring avslöjades i en Naturlig rättvisa Studera (USA).
  • 2005 - Forskare fann att adenoviruset är en orsak till fetma, liksom dålig näring.

Vad är skillnaden mellan en dietist och en nutritionist?

En dietist studerade dietetics, medan en nutritionist studerade näring. De två termerna är ofta utbytbara, men de är inte 100% identiska.

dietist

Dietetics är tolkningen och kommunikationen av nutritionens vetenskap, så att människor kan fatta informerade och praktiska val om mat och livsstil, både hälsa och sjukdom. En del av en dietists kurs omfattar både sjukhus och samhällsinställningar. Majoriteten av dietister arbetar inom hälsovård, utbildning och forskning, medan en mycket mindre andel också arbetar inom livsmedelsindustrin. En dietist måste ha en erkänd examen (B.Sc. eller M.Sc.) eller doktorsexamen i näring och dietetik att arbeta som dietist.

Näring

Näring är studien av näringsämnen i mat, hur kroppen använder näringsämnen och förhållandet mellan kost, hälsa och sjukdom. Större livsmedelsproducenter anställer nutritionists och matvetenskapsmän. Nutritionists kan också arbeta i journalistik, utbildning och forskning. Många nutritionists arbetar inom matvetenskap och teknik.

Det finns mycket överlapp mellan vad nutritionists och dietitians gör och studerade. Vissa nutritionists arbetar inom hälsovården, vissa dietister arbetar inom livsmedelsindustrin, men en högre andel av nutritionists arbetar i livsmedelsindustrin och livsmedelsvetenskap och teknik, och en högre andel dietister arbetar inom hälsovården.

Man kan mycket generellt generalisera och säga att en nutritionist fokuserar för det första på en mat och ser sedan på dess effekter på människor, medan en dietist tittar på människan, och sedan hur människors hälsa påverkas av maten.

Om jag upptäckte en ny frukt och ville ta reda på vad det bestod av skulle jag gå till en nutritionist. Om jag fick reda på att jag hade en långsiktig sjukdom och ville veta om jag behövde justera mitt matintag på grund av sjukdomen skulle jag gå till en dietist. Tänk på att denna mycket lätta jämförelse är både subjektiv och eventuellt för geografiskt bunden från min sida (brittiska, nationella hälsovården) och syftar helt enkelt på att överdriva skillnaderna så att de kan se något gap mellan de två - skillnaderna och Skillnader i min tolkning kommer att finnas i olika länder, inom regioner i ett land, och också från college till college - och många inom dessa områden kommer inte att vara överens med varandra.

Från vad jag kan hämta från hundratals studier och texter som jag läser som redaktör för en medicinsk tidskrift, i USA, Australien och i mindre utsträckning i Storbritannien och Irland, är folk som kallar sig dietister mer sannolika Ha fulladelsekandidat- eller doktorandkvalifikationer, medan nutritionists oftast gör det bra, men en högre andel kanske inte.

Enligt U.S. Bureau of Labor Statistics 4 , I USA, blir dietister licensierade genom att tjäna den registrerade dietistens (RD) legitimation - administrerad av kommissionen för dietisk registrering och American Dietetic Association - och kan bara använda titeln dietitian som beskrivs av företagets och yrkeskoderna för varje Respektive stat, när de har uppfyllt särskilda krav på utbildnings- och arbetslivserfarenhet och godkänt en nationell registrering eller licensurexamen.

Alla i medicinen är inblandade i näring

Om du frågar någon sjukvårdspersonal, var det en läkare, sjuksköterska, psykolog eller tandläkare för att identifiera en del av medicinen som inte alls är relaterad till näring, kommer det att finnas en lång tystnad när de klarar huvudet.

Näring är närvarande i alla processer i livet. Strax från det ögonblicket sperma befruktningen ett ägg genom fostrets utveckling i livmodern, till födseln, mänsklig tillväxt, mognad, ålderdom och eventuell död. Även efter döden tjänar människokroppen som näring för andra organismer. Allt som involverar livs- och kemisk eller biokemisk rörelse har näring i sin kärna.

Allt som lever är beroende av energi, vilket beror på förbränning av mat.


På nästa sida Vi tittar på de sju stora typerna av näringsämnen som kroppen behöver. På den sista sidan diskuteras livsmedel som skyddar mot cancer och andra sjukdomar och näring i medicinsk utbildning.

  • 1
  • 2
  • 3
  • NÄSTA SIDAN ▶

Winninghälsa - Mat för kropp och själ (Video Medicinsk Och Professionell 2019).

Avsnitt Frågor På Medicin: Andra