Amerikanska forskare säger att de har hittat en möjlig koppling mellan rött köttkonsumtion och matstrupencancer (esophageal squamous cellcarcinom); Det förefaller också finnas en koppling mellan DiMelQx intag och cancer i magen nära esofagealöppningen (gastrisk kardiakreft). DiMelQx är en förening, en typ av heterocyklisk amin (HCA) som finns i rött kött efter att det kokas vid hög temperatur. De publicerade sina resultat i det senaste numret av American Journal of Gastroenterology .

Författarna förklarar att vi redan vet att röda och bearbetade kött har potential att öka cancerrisken genom flera mekanismer som involverar N -nitroso-föreningar, polycykliska aromatiska kolväten, järn och heterocykliska aminer (HCA).

Forskarna skrev:

Trots att det har gjorts flera studier av kött- och kolorektal cancer, är andra maligniteter i mag-tarmkanalen underskattade.

Amanda J. Cross, PhD., Från National Cancer Institute, och team spårade hälsan för 494 979 amerikaner mellan 50 och 71 år i en tioårsperiod. I början av studien var deltagarna tvungna att fylla i ett frågeformulär som innehöll uppgifter om deras näringsvanor, liksom hur de typiskt skulle laga matlagningen (hur de tyckte om köttet). Frågeformuläret hade också andra detaljer, såsom rökvanor, motion och total kroppsvikt.

Trots att en relativt liten del av dem utvecklade matstrupe och magkanker - totalt 215, upptäckte forskarna en betydligt högre risk bland dem som konsumerade mycket röd kött och / eller intagade högre mängder föreningar som produceras när rött kött kokas.

Av de 494.979 personerna följde utredarna att den femte topp som åt det mest röda köttet hade en 79% högre risk för att utveckla matstrupenceller i hudvätska jämfört med botten femte som åt det minsta köttet. 69 fall av esophageal cancer utvecklades i topp femte, jämfört med 28 fall i botten femte.

De upptäckte också en signifikant högre risk för gastrisk kardiakreft hos individer med högsta intag av HCA. 113 gastric cardia cancers jämfört med 57 bland botten femte.

Efter att ha tagit hänsyn till flera faktorer som kan påverka deras resultat, såsom ålder, total kroppsvikt, rökvanor och hur fysiskt aktiva de var, beräknade författarna att de högre köttätarna hade en 79% högre risk för att utveckla esophageal squamouscellkarcinom jämfört med Till dem som åt det minst röda köttet.

Denna studie visar inte att rött kött utlöser esofageal och / eller mage cancer, forskarna stressar. För tillfället säger de att deras resultat lägger till ackumulerande bevis på en länk. Till exempel, länken de identifierade vilken ökad gastrisk kardiakreft var med intaget av DiMelQx snarare än det röda köttet självt.

Forskarna blev förvånade över att HCA-konsumtionen inte var kopplad till esofageal plavocellcancerrisk, men rött intag var. De hade antagit före sin studie att röd köttkonsumtion och HCA-exponering inte kunde separeras.

För att avgöra om risken för dessa två cancerformer och rött köttkonsumtion är verklig krävs ytterligare stora studier, säger forskarna.

Författarna drog slutsatsen:

Vi hittade positiva sammanslutningar mellan rött köttintag och esofageal plättcellscancer, och mellan DiMeIQx intag och mag-kardi-cancer.

"Köttförbrukning och risk för esofageal och gastrisk cancer i en stor prospektiv studie"

Amanda J Cross PhD, Neal D Freedman PhD, Jiansong Ren PhD, Mary H Ward PhD, Albert R Hollenbeck PhD, Arthur Schatzkin MD, DrPH, Rashmi Sinha PhD och Christian C Abnet

Am J Gastroenterol Förhandsgranskning online-publikation 26 oktober 2010; Doi: 10.1038 / ajg.2010.415

Rajalaksos utbrott efter röda kortet mot Kalmar - TV4 Sport (Video Medicinsk Och Professionell 2025).