Den råa kost kosten: ska jag prova det?


Den råa kost kosten: ska jag prova det?

En rå matdiet involverar huvudsakligen oförädlade, hela, växtbaserade och företrädesvis ekologiska livsmedel. Tre fjärdedelar av personens diet bör bestå av okokt mat.

Raw food dieters tror att äta en stor andel råa livsmedel gör dem friskare.

Några raw foodists är vegan, och de förbrukar inga livsmedel av animaliskt ursprung. Andra äter rå kött och råa animaliska produkter.

Viktminskning är inte huvudsyftet med den råa kostvanen, men det är möjligt.

Denna artikel är en del av en serie som heter Vilka är de åtta populäraste dieterna idag?

Typer av rå matdiet

En vegansk rå matdiet innehåller okokta grönsaker, frukter, nötter, frön, bönor och juice.

Det finns fyra breda typer av rå matdieter.

  • Rå vegetarianer äter växtbaserade livsmedel plus ägg och mejeriprodukter
  • Rå veganer äter inga animaliska produkter alls
  • Råvaror äter både växtbaserade och djurbaserade livsmedel

Alla dessa människor äter huvudsakligen rå mat. En rå köttätare äter kött men inte kokt kött.

Vad kan jag äta?

Följande livsmedel är lämpliga för den råa kostvanen:

  • Blöta och groda bönor, spannmål och baljväxter
  • torkade frukter
  • Rå mutterbottnar
  • Färska frukter och grönsaker
  • Nyframställda frukt och grönsaksjuicer
  • Mjölk från en ung kokosnöt
  • Nötmjölk
  • Råa nötter och frön
  • Renat vatten, men inte kranvatten
  • sjögräs
  • Soltorkade frukter
  • Grönt matpulver, t ex torkat vetegräs eller alger
  • Andra organiska, naturliga eller obearbetade livsmedel
  • Fermenterade livsmedel, såsom kimchi och surkål

Beroende på vilken typ av diet en rå matdiet kan innehålla:

  • ägg
  • Fisk, till exempel sushi eller sashimi
  • kött
  • Mjölk och mejeriprodukter, men dessa bör vara icke-pastöriserade och icke-homogeniserade

Livsmedel att undvika inkluderar:

En raw foodist får bara äta råa, solkokade oliver. Många oliver har inte blivit förberedda på detta sätt.

  • Alla kokta eller bearbetade livsmedel
  • Raffinerade oljor
  • bordssalt
  • Raffinerad socker och mjöl
  • Kaffe, te och alkohol
  • pasta

Oliver är bittra om de ätas råa. En rå livsmedelsproducent kan emellertid äta oliver om de är råa och solhärdade. Salt bevarar de flesta oliver, och oliver i burkar kokas ofta.

Olika människor har olika tolkningar av den råa kosten och vad det betyder. Vissa människor kommer att äta lite lagad mat, medan andra inte äter någon. För vissa människor är det ett sätt att leva. För andra är det helt enkelt ett kostbehov.

Förbereder maten

En raw foodist förbereder mat på ett speciellt sätt.

Den enda uppvärmningen som tillåts är med en dehydrator. Detta blåser varm luft genom maten. Temperaturen är aldrig över 116 Fahrenheit, eller 46 grader Celsius. Raw foodists kan också blanda och hugga upp sina livsmedel.

  • Korn- och bönsfrön äts upp i blötläggning och sprout i stället för hel
  • Nötter kan blötläggas, och vissa frukter torkas
  • Många frukter och grönsaker är juiced eller används i smoothies

Exempel måltider inkluderar:

  • Frukost: frukt med dehydrerade frön
  • Mellanmål: grön smoothie
  • Lunch: äpple och nötsallad
  • Middag: fyllda portobello svampar

Chokladkakakakor kan tillverkas genom slipning av cashewnötter och havre i en blandare för att göra en deg, blanda kokosnötsolja, carob och kakaopulver för att göra chokladflis, och sedan kombinera blandningarna och frysa i 30 minuter.

Andra ingredienser som kan användas för att göra kakor inkluderar nötdockor, kokosflingor och datum.

fördelar

Raw foodists hävdar att konsumera främst okokta livsmedel kan leda till viktminskning.

Att skära ut bearbetad mat betyder att många nya råa matdroger kommer förmodligen att gå ner i vikt först.

De tror också att kroppen med en rå matdiet bättre kan förebygga och bekämpa sjukdomar, särskilt kroniska sjukdomar.

Vissa näringsämnen, till exempel vattenlösliga vitaminer B och C, reduceras eller förstörs genom matlagning, så att äta matråvara garanterar en bättre tillgång till dessa.

Detta, säger de, beror på att råa och levande livsmedel innehåller essentiella livsmedelsenzymer. Uppvärmning av maten till över 116 grader Fahrenheit eller 47 grader Celsius förstör dessa livsmedelsenzymer.

Rå livsmedelsbutiker hävdar att enzymer är livskraften hos en mat. Naturen har gett varje mat sin unika perfekta mix. Dessa vitala enzymer tillåter oss att fullständigt smälta våra livsmedel utan att behöva förlita sig på våra egna matsmältningsenzymer.

Vetenskaplig forskning har ännu inte bekräftat detta.

Råda dieters hävdar att matlagningsprocessen förstör eller förändrar dessa enzymer, liksom viktiga vitaminer och mineraler. Bara rå mat, säger de, är "levande" mat.

Kokta livsmedel, säger de, tar längre tid att smälta, och de täpper upp matsmältningssystemet och artärer med delvis klyvda fetter, proteiner och kolhydrater.

Raw food dieters hävdar att en person på kosten kommer att uppleva:

  • Mer energi
  • Tydligare hud
  • Bättre matsmältning
  • viktminskning
  • En lägre risk att utveckla hjärt- och hjärt-kärlsjukdom

Studier har visat att en växtbaserad diet (men inte nödvändigtvis rå) kan leda till viktminskning och minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar, cancer, fetma och typ 2-diabetes.

risker

Nutritionists och dietitians föreslår att raw matdieters bör konsumera följande matar med försiktighet:

Vissa råa livsmedel, som okokta ägg, innehåller skadliga ämnen som processen för matlagning annars skulle ta bort.

Bovete : Gröna är giftiga när råa. Om juiced eller ätit i stora mängder kan de vara giftiga för människor med rättvis hud. Bovete innehåller fagopyrin. Detta kan utlösa ljuskänslighet och andra hudproblem.

Njurbönor : Dessa innehåller en kemikalie som kallas fytohaemagglutinin. Råna njurbönor och njurbönspiror kan vara giftiga.

Alfalfa groddar : De innehåller toxin canavanin

Maniok : Vissa typer kan vara giftiga, inklusive kassava mjöl.

Ärtfrön : Av Lathyrustypen, inklusive gräs ärter, Khesari dhal eller almorta kan orsaka neurologisk svaghet i underbenen om de ätas råa. Detta är känt som lathyrism.

Aprikoskärnor : Dessa innehåller amygdalin, som innehåller cyanid.

palsternacka : Dessa innehåller furanokumarin, en kemikalie som produceras av växter som en försvarsmekanism mot rovdjur. Många furanokumariner är giftiga.

Råa ägg : Salmonella bakterier finns i vissa ägg, och det kan orsaka allvarlig sjukdom och till och med dödsfall. Matlagningsägg dödar bakterierna.

Kött : Ätas rå, detta kan överföra skadliga bakterier, parasiter och virus.

Mjölk : Rå mjölk kan innehålla Mycobacteria bovis (M. bovis) , Vilket kan orsaka icke-pulmonell tuberkulos (TB).

Vissa grönsaker kan vara mer fördelaktiga när de kokas. Matlagningstomater gör till exempel antioxidantlikopen till konsumentens kropp, enligt forskare från Cornell University. Men matlagning förstörde också vitamin C.

Ska jag prova den råa kostdieten?

Anecdotiska bevis tyder på att personer på den råa kostvanen kan uppleva tydligare hud, mer energi, långvarig viktminskning och en minskning av kolesterol- och lipidnivåerna i blodprov.

Rå matdieter ses ofta som en livsstil. De kan ha fördelar och nackdelar.

Dieten har emellertid vissa nackdelar:

  • Motivation kan vara svårt att hålla koll på, speciellt när man trivs och äter ute.
  • Matsmältningsproblem kan uppstå, såsom irritabelt tarmsyndrom (IBS), men det kan förbättras efter ett tag.
  • Viktminskning kan inte gynna alla, och vissa människor måste arbeta hårt för att hålla upp det antal kalorier de behöver.
  • Matlagning dödar några toxiner, bakterier och skadliga föreningar i mat. Rådjursprodukter ska ätas med försiktighet, liksom vissa baljväxter, såsom njurebönor.
  • Det kräver mycket disciplin, organisation och förberedelse för att säkerställa ett adekvat intag av väsentliga näringsämnen.

En vegetabilisk vegan riskerar inte att få tillräckligt med vissa näringsämnen, inklusive protein, vitamin B12, järn, kalcium, fettsyror och vitamin D.

En studie visade att vegetabiliska råvaror kan ha lägre benmassa, även om deras ben tycktes vara andra hälsosamma.

En annan fann att en rå matdiet kan minska det övergripande kolesterolet och triglyceriderna, men att det kan sänka nivåerna av HDL eller "bra" kolesterol och att det kan höja homocysteinnivåer eller tHcy på grund av brist på vitamin B12.

Höga halter av tHcy kan öka risken för kardiovaskulära problem.

De flesta dietisterna skulle emellertid komma överens om att ett ökat intag av frukt och grönsaker och en minskning av bearbetad mat skulle gynna de flesta människor.

Video - Hur man startar en rå matdiet

Den här videon nedan förklarar, på tio enkla sätt, hur man lyckas leva en helt rå livsstil.

Följ länken för mer information om en rå matdiet.

Här är kosten som sägs läka inflammationer - Nyhetsmorgon (TV4) (Video Medicinsk Och Professionell 2021).

Avsnitt Frågor På Medicin: Andra