Tillgång till god mat uppmuntrar oss att överdriva och därmed gå ner i vikt, oavsett matens kaloriinnehåll - åtminstone det är teorin. Ny forskning visar emellertid att detta kanske inte är fallet.

Forskning tyder på att vi inte längre kan skylla på god mat för vår viktökning.

De flesta av oss har hört ordstävet att "om det smakar gott måste det vara ont för dig." Även om det vanligtvis hölls, kan det här gamla ordet kanske inte innehålla mycket sannhet trots allt.

Ett team av forskare som leds av Dr. Michael Tordoff, en fysiologisk psykolog vid Monell Chemical Senses Center i Pennsylvania, satte fram för att testa denna tro mer detaljerat. "De flesta tror att godsmakande mat orsakar fetma," förklarar han.

Tordoff var inte övertygad, och han utformade därför en rad experiment för att se om teorin höll något vatten. Hans fynd publicerades nyligen i tidningen Fysiologi och beteende .

Undersökande smak och viktökning

Det har fastställts att om du matar en muskakor, chips och grädde blir de överviktiga. Men är det smaken av de livsmedel som orsakar övermålning? Eller kan det vara näringsdensiteten som främjar gorging? När allt kommer omkring har djur utvecklats för att söka upp feta och söta livsmedel som en fråga om överlevnad.

Tidigare studier som har dragit slutsatser om god smak (i ​​detta sammanhang, vilket betyder smak och textur) och dess effekt på viktökning har varit bristfälliga. Till exempel tog många inte hänsyn till effekterna av variation på utfodringsbeteende; Att ha en spridning av olika livsmedel att välja mellan kan orsaka att man överdriver sig. En buffé är ett utmärkt exempel på detta.

Enligt författarna till den senaste forskningen har endast tre studier hittills sett specifikt på påverkan av smak på viktökning. Ingen av dessa studier var dock avgörande. Anledningarna till detta inkluderar provstorlek och, än en gång, effekterna av variation.

Den första fasen av Tordoffs studie innebar att man skulle bestämma om möss skulle föredra mat med tillsatta oljiga eller söta ingredienser som var icke-näringsrika. Mössen serverades två krukor - en standard, och en med antingen en sukralos sötningsmedel eller mineralolja (båda är kalorifria).

Som förväntat föredrog musen mineraloljeskov och sukraloschow. De ignorerade praktiskt taget det enklare priset. Faktum är att musen trodde så lite av standardchowen att de, enligt studieförfattarna, "ofta defecated i koppen som innehåller slätdieten."

Uppmuntrar god mat till att äta?

Den andra fasen av försöket innebar att musen delades i tre grupper, där varje matades med en annan diet i 6 veckor: vanlig chow, chow med mineralolja eller chow med sukralos.

Vid slutet av 6-veckorsperioden mättes mössen. Det fanns inga signifikanta skillnader i vikt eller fettinnehåll i någon av de tre försöksgrupperna. Med andra ord uppmuntrar inte de mer goda matarna att äta.

Även om vi gav möss läckra dieter under en längre tid, fick de inte övervikt. Folk säger att "om en mat är godsmakande måste det vara dåligt för dig", men våra resultat tyder på att detta inte är fallet. Det bör vara möjligt att skapa mat som är både hälsosam och godsmakande."

Dr. Michael Tordoff

Efter 6 veckors diet hittades fortfarande mössen företrädesvis att äta smakligare chow när de erbjöd standard chow, vilket visade att de inte hade tröttnat på den förbättrade maten.

I en tredje arm av forskningen matade laget mössen en hög fetthalt som är känd för att bidra till fetma hos möss. Forskarna lade till sukralos i denna mat för att göra den ännu mer utsökt. De fann emellertid att tiden för att mössen skulle bli övervikt var inte annorlunda; Ökningen i trevlig smak påverkade inte mängden mat som ätits. I själva verket reducerade sackralos något viktökning och fettbutiker.

Slutsatsen dras är att godsmakande ensam inte påverkar fetma. Smaken avgör vad vi väljer att äta, men inte hur mycket vi äter på längre sikt.

Lär dig hur livsmedelspreferenser kan ändras genom specifika hjärnvägar.

Willy Wonka And The Chocolate Factory (Video Medicinsk Och Professionell 2024).